Un nuevo informe de FADA sobre cómo se conforman los precios de estos productos y de la leche muestra que los impuestos significan uno de cada cuatro pesos gastados en alimentos.
Por Infocampo
“En la leche nos tomamos un ‘vaso impositivo’ por sachet. En la carne, es un cuarto de impuestos por kilo. En el pan, de cada cuatro bollitos, nos comemos uno de impuestos”.
Así resume la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) un nuevo informe en el que analizó la composición de costos que tienen los alimentos más importantes en la canasta de las familias argentinas y llegó a la misma conclusión que en los reportes anteriores: “En el precio que pagamos, hay más impuestos que ganancia”.
“En el desayuno de tostadas con café con leche tomamos la energía para encarar el día. Pero resulta que también nos comemos grandes cantidades de impuestos. Es decir, en el precio que pagamos por muchos de los productos, hay más impuestos que ganancia. Por ejemplo, en la leche hay 26% de impuestos y 7% de ganancia; y en el pan 24% impuestos y 16% ganancias”, amplía el estudio de la entidad cordobesa.
Y continúa: “En el almuerzo o cena pasa lo mismo, si vamos a la carnicería, por cada kilo de carne nos estamos llevando un cuarto de impuestos. Hay 25% de impuestos y 15% de ganancias. En otras palabras, cada $10.000, estamos pagando $2.500 de carga impositiva”.
“Esto se repite también en muchos de los productos, y en algunos casos esto se está haciendo más visible para el consumidor, por la aplicación de la nueva medida de transparencia que pide detallar el “precio con y sin impuestos”, advirtió Nicolle Pisani Claro, Economista Jefe de FADA.
ALIMENTOS: EL ESTADO, EL “SOCIO” EN LOS IMPUESTOS
Como base para la elaboración de este documento, FADA parte, según la economista Antonella Semadeni, de que “el precio que pagamos está compuesto por tres grandes categorías: los costos de hacer ese producto, la ganancia y los impuestos que se pagan en todo ese proceso”.
En ese marco, se pregunta: “¿Cuáles son esos impuestos y qué hay detrás de un producto en cuanto a costos? Los impuestos que se destacan son: el IVA a nivel nacional, ingresos brutos en lo provincial y las tasas a industrias y comercios a nivel municipal”, detalla. Y agrega que, del total de esos impuestos, más del 70% corresponden a los nacionales.
“En cuanto a los principales costos, por ejemplo, para elaborar el pan tenemos: la electricidad, que pesa aún más por las actualizaciones en las tarifas, materia prima, el transporte, alquileres y el personal. Por ejemplo, el flete representa el 2% del precio al consumidor”, añade Pisani Claro.
Así, “hasta que llega a nuestra mesa, en cada etapa del producto hay costos e impuestos que se deben afrontar, así como las ganancias propias de una actividad productiva. Que los impuestos superen la ganancia, es una situación que puede tornarse injusta”, completa Semadeni.
En ese punto, remarca como ejemplo que en la cadena de la leche todo el proceso productivo está afectado por cuestiones climáticas, sujeto al precio del maíz con el que se alimentan las vacas, a los productos relacionados con la salud de los animales o al del combustible para el transporte.
“Son muchas las variables que se enfrentan. En medio de todo eso, el Estado, a través de los impuestos, está presente en todos los eslabones y no afronta ningún riesgo”, cuestiona.
LOS PRECIOS, MÁS ALLÁ DE LOS IMPUESTOS
Por este motivo, Semadeni suma que “el precio que pagamos por nuestros alimentos no es azaroso o caprichoso y puede desglosarse de diferentes modos”.
Otro ejemplo: en el caso del pan, desde el campo a la mesa el precio se multiplica 12 veces. ¿Qué hay en el proceso?: 60% de costos de producir el pan, 24% de impuestos y 16% de ganancias.
En el caso de la carne, el precio está compuesto por un 60% de costos. “Para llegar a los bifes que compramos es necesario un proceso que lleva mucho tiempo, con costos importantes como la tierra donde se crían los animales, la sanidad y la alimentación, el transporte, y el personal”, repasa
En la leche 67% son costos, 26% son impuestos y sólo un 7% son ganancias. Por ejemplo, para el tambo, los costos que más subieron en esta última medición fueron la alimentación de las vacas y todos los relacionados con la comercialización.
En este contexto, al estudiar la composición de los precios de manera cronológica, se puede observar que:
- En el precio del pan, el 8% corresponde al trigo, 4% al molino, 64% a la panadería y 24% los impuestos.
- En la carne, 28% es la cría, 24% el feedlot, 2% frigorífico, 21% carnicería y 25% impuestos.
- En la leche, 28% es el tambo, 26% la industria, 20% el comercio y 26% los impuestos.
PRECIOS CON Y SIN IMPUESTOS: ¿SIRVE LA MEDIDA?
En este contexto, la economista Jefe de FADA considera positivo que el Gobierno haya avanzado con la política de desglosar en los precios cuánto se paga de impuestos.
“Es una forma de educar a los consumidores, para que se tenga noción del peso de los impuestos en los productos que compramos y entender la importancia de revisar todo el sistema impositivo en general. El informe de FADA también va en esa línea de aportar información e incluso intenta ir más allá, detallando cómo se va componiendo el precio a través de todos los eslabones y teniendo en cuenta los impuestos en todos los niveles de gobierno”, comenta Pisani Claro.
En similar sentido, Semadeni considera que “esto ayuda a derribar ciertos mitos sobre cómo se conforman los precios, que muchas veces traban políticas públicas importantes para los ciudadanos y para las áreas productivas”.
El ejemplo típico que recordaron desde FADA es que, durante muchos años, se creyó erróneamente que la baja de las retenciones, al impactar en el precio de los granos, iba a traer un importante aumento del precio de los productos básicos, cuando no es así.
Por el contrario, este informe muestra que el 90% del precio de los productos corresponde a múltiples factores como impuestos, transportes, alquileres, salarios, servicios, entre muchos otros.
“Por eso creemos que es importante visibilizar y derribar ciertos mitos para centrarse y focalizar en lo que necesitamos como consumidores y para todo el proceso de producción y elaboración”, concluye Semadeni.
UN RESUMEN DEL INFORME DE FADA
Los impuestos
- 1.000 de cada 4.000 pesos que pagamos en carne, leche y pan, son impuestos.
- En el total de impuestos a estos alimentos: 3 mil de cada 4 mil pesos, son impuestos nacionales.
El pan
- Cada 4 bollitos de pan, nos comemos 1 de impuestos.
- Precio del pan: el 60% son costos, el 24% impuestos y el 16% la ganancia.
- El trigo representa sólo el 8% del precio.
- Desde el campo a la panadería, el precio se multiplica por 12 en su recorrido.
- Precio pan en eslabones: el trigo representa el 8%, el molino el 4%, la panadería el 64% y los impuestos el 24%.
La leche
- Nos tomamos un vaso de impuestos por cada sachet de leche.
- 67% son costos de producción, 26% impuestos y 7% ganancia.
- El maíz representa el 4% del precio del sachet al consumidor.
- El precio de la leche se multiplica por 3,5 del campo a la góndola.
- Precio leche por eslabones: el tambo representa el 28%, la industria el 26%, el comercio 20% e impuestos el 26%.
La carne
- Nos comemos un cuarto kilo de impuestos por cada kilo de carne.
- 25% son impuestos, el 59% son costos y 15% ganancia.
- El maíz representa sólo 9% del precio final de la carne.
- Precio carne por eslabones: la cría representa el 28%, el feedlot 24%, frigorífico 2%, carnicería el 21% y los impuestos el 25%.
